食品厂传统消毒灭菌与臭氧消毒对比
食品厂传统消毒方式与
臭氧消毒有哪些不同，有哪些优点和缺点呢?
一类是物理消毒法，另一类是化学消毒法；
1、物理消毒法，目前物理消毒的方式有三种：
（1）机械除菌：通过擦、抹、通风、过滤等达到清除有害微生物和去污目的。
（2）热力消毒：包括煮沸、流通蒸汽、巴氏低温消毒（62~65℃ ，30min）红外线消毒等。
（3）辐射消毒：辐射消毒又包括：
①紫外线消毒，目前紫外线杀菌多用253.7nm紫外线波长进行杀菌。
②电离辐射消毒，利用r射线电子辐射能穿透物品，杀死其中的微生物所进行的低温灭菌方法，常用有电子辐射和钴60辐射．
2、化学消毒法：利用化学药剂进行消毒杀菌的方法。
存在弊端：上述所讲二种消毒方式都有各种不完美的地方，总结起来主要有以下几点：就是消毒方法复杂，在技术掌握上有难度。消毒成本高，给工厂运营造成压力消毒不彻底，有死角，给食品安全留下隐患。消毒后有残留特别是化学消毒法，有很多有害物质。
臭氧消毒的优点：
臭氧是一种强氧化剂气体，能够作为消毒剂和抗菌剂直接接触食品。臭氧可以控制所有类型的微生物而不产生卤化副产物。臭氧用途包括瓶装水，软饮料，工业用水的再利用，冷却塔水，食品加工和处理设备清洗用水的处理。臭氧应用于气相，还可用于气味和霉菌控制以及收获的农产品和加工食品的储存和包装。使用时，臭氧会分解，返回到制造氧气的氧气中，不会在食品上留下抗菌剂中的化学残留物。
臭氧消毒的缺点：
虽然臭氧非常强大，但它的生命周期非常短。当诸如气味，细菌或病毒的污染物与臭氧接触时，它们会被氧化完全破坏。这样做，消耗了额外的氧原子，没有任何东西......没有气味......没有细菌......没有额外的原子，只有氧气，臭氧在使用后会恢复氧气。
目前国家对食品加工企业实行质量准入制度(QS)，对食品加工企业的生产环境提出了更高的要求，对生产厂所的空气质量提出了明确的要求，采用空气杀菌新技术解决食品行业的老难题已经是很多有远见的企业主的一直一致认识。面对国外对我们出口食品设置的品质门槛越来越高，采用传统消毒手段的食品加工企业越来越感到了威胁，采用全新的杀菌手段已经是他们的迫切之选，国内几十万家食品加工企业面临技术升级，这将是巨大的市场机遇。
